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치킨스튜 2003-10-22 12:31:04 치킨스튜 닭 1/2마리, 감자(中) 1개, 당근(中) 1개, 양송이 7개 베이비카베츠 5개, 버터 2큰술, 밀가루 3큰술, 치킨스톡 4컵, 우유 1/2컵, 소금, 흰후추, 후추, 밀가루 ♣ 조리법 ♣ 1. 닭은 굵은 뼈를 발라 한입 크기로 갈라 소금, 후추, 밀가루를 묻혀 버터를 두른 프라이팬에 노릇노릇하게 굽는다. 발라낸 뼈는 물 5컵을 붓고 끓여 가제로 걸러 육수로 사용한다. 2. 감자와 당근은 밤톨만하게 잘라 모서리를 둥글게 다듬어 베이비캬 베츠와 함께 끓는 소금물에 데쳐서 버터를 두른 프라이팬에 살짝 볶고 양송이도 깨끗이 씻어 가볍게 볶아 놓는다. 3. 우묵한 냄비에 분량의 버터를 넣고 녹인 다음 밀가루를 넣어 약한 불에서 나무주걱으로 타지않게 저으면서 구수한 냄새가 날 때까지 볶아 놓는다. 4. 볶은 밀가루에 준비한 치킨스톡을 조금씩 넣어 나무 주걱으로 풀어 끓이면서 우유를 넣고 다시 한 번 살짝 끓인다. 5. 스튜 국물이 만들어졌으면 준비한 닭고기, 양송이, 당근, 감자, 베이비 캬베츠를 넣고 끓인 후 소금, 흰후추로 간을 하고 스튜그릇 에 담아낸다.
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