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설날음식 -꼬치류 2003-10-31 15:34:27 떡산적 재료 : 가래떡 1가래, 참기름 1큰술, 간장 1작은술, 쇠고기 우둔살 150g, 가는 파 50g, 참기름·식용유 약간씩, 산적 꼬치. 쇠고기 양념장 재료 / 간장·다진 파 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 다진 마늘·참기름·깨소금 1작은술씩, 후춧가루 ⅛작은술. 조리법 ①. 가래떡은 6㎝ 길이로 잘라 4등분한다. 떡이 딱딱하면 끓는 물에 데쳐낸다. ②. 가래떡에 참기름과 간장을 넣어 버무린다. ③. 쇠고기는 넓이 1㎝, 길이 6㎝, 두께 0.5㎝ 크기로 썰어 칼집을 넣고 양념장에 재운다. ④. 가는 파는 6㎝ 길이로 잘라 참기름에 무친다. ⑤. 산적 꼬치에 떡, 쇠고기, 가는 파를 번갈아 끼운다. ⑥. 식용유를 두른 팬에 앞뒤로 지진다. 패주꼬치 재료 : 패주4개, 말린 표고버섯2장, 붉은 고추2개, 산적꼬치, 간장 설탕, 참기름, 식용유 약간씩 패주 양념재료/ 간장1큰술, 설탕1작은술, 다진 파. 다진 마늘. 깨소금. 참기름1작은술씩, 후춧가루1/2작은술 조리법 ①. 패주는 반으로 가른 후 한쪽 면에 칼집을 넣고 양념장으로 양념을 한다. ②. 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼어내고 물기를 짠 후 간장, 설탕, 참기름을 넣어 버무린 후 폭1cm, 길이는 패주에 맞추어 자른 후 꼬치에 재료를 번갈아 끼워 식용유를 두른 팬에 지져낸다.
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